Koenjit wordt ook wel kurkuma, Indiase saffraan of geelwortel genoemd. Het is de gekookte en gedroogde wortelstok van de kurkumaplant. De smaak is aards, houtachtig en licht bitter. Koenjit is een belangrijke smaakmaker in de Indiase keuken en n van de belangrijkste ingredinten van kerriepoeder. De specerij past erg goed bij gerechten met gevogelte, varkensvlees of door de couscous.